国産無添加 発酵柚子胡椒

送料について

・2個セット以上のご購入：送料無料
・1個購入の場合
　∟ 離島・九州地方以外：1,000円
　∟ 離島・九州地方：1,400円

1年に1度しか作れない幻の発酵柚子胡椒

この度、国産材料のみを使った無添加・発酵柚子胡椒の販売を開始します！

外は肌寒くなり鍋やおでんが恋しい季節になってきました。
柚子胡椒はお好きですか？

柚子胡椒は風味はもちろんのこと、体にも良い作用が…!?

柚子に含まれるリモネンという成分は、交感神経を刺激して血行を促すことで、からだの代謝や消化活動を活発にしてくれます。

さらに唐辛子の辛味成分カプサイシンは、体温を上げて血行をスムーズにすることで代謝を高める効果や、ダイエット効果も期待できます。

そんな柚子胡椒ですが、1年に1度しか作れない柚子胡椒を知っていますか？

発酵柚子胡椒のこだわりや想いを動画にまとめました。まずはこちらの動画をご覧ください。

発酵柚子胡椒｜3つのこだわり

① 国産材料のみを使用
② 米麹を使って3ヶ月発酵
③ 年に1度の完熟柚子を使用

① 国産材料のみを使用

今回販売する発酵柚子胡椒は、国産材料のみを使用しています。
通常、唐辛子などは韓国産など海外から仕入れた物を使うことも多いですが、発酵柚子胡椒は国産の素材にこだわっています。

② 米麹を使って発酵

通常、柚子胡椒は【柚子・唐辛子・塩】の3種類で作られることがほとんどですが、発酵柚子胡椒は米麹も入れて作ります。

米麹を加える事により、麹に含まれる酵素の働きで材料から甘みと旨味が出て柚子胡椒の味わいに深みが出ます。

発酵柚子胡椒は、材料の旨味と甘みをじっくり引き出すため、3ヶ月熟成させる必要があります

手間暇かけることによって、スーパーに並ぶ柚子胡椒とは一味違う柚子胡椒に変化します。

③ 年に1度の完熟柚子を使用

市場に売っている柚子胡椒は、青柚子と言われる完熟前の柚子を使うことがほとんどですが、発酵柚子胡椒は11月に完熟を迎える柚子の皮のみを使用。

そのため、今回予約販売する発行柚子胡椒は年に1度しか販売できません。

また、柚子胡椒を作るときには、はじめから柚子を唐辛子と混ぜて作ることが多いですが、発酵柚子胡椒は工程の最後に柚子を加えます。柚子の皮を剥いたときについてくる、苦味の元となる白いワタもひとつひとつ丁寧に除去します。

最後に柚子を加えることで、柚子の風味が損なわれず、風味豊かな柚子胡椒に仕上がります。

こうして手間暇かけて作られた柚子胡椒は、味も絶品です！一度使い始めたらチューブの柚子胡椒には戻れません。

ぜひこの機会にご賞味ください！

柚子胡椒の味を量子レベルで最適化

こだわりの発酵柚子胡椒はそのままでも風味豊かで美味しく召し上がれますが、FT(FINE TUNING®︎)することにより量子レベルで最適化されます。

実際にさまざまな加工レンジを試し試食を何度も繰り返し、発酵柚子胡椒に最適なFTをしています。

今までにない量子レベルで最適化された調味料「発酵柚子胡椒」をぜひお試しください。

限定369個！「発酵柚子胡椒」販売

年に1度しか作れない発酵柚子胡椒。とても希少価値が高くひとつひとつ丁寧に作っているため、今回販売できる数量は「限定369個」のみとなります。

こだわり抜いて作った柚子胡椒の味は絶品です！
完熟を迎えた柚子皮を使っていることもあり、柚子の風味が口いっぱいに広がり、青唐辛子の爽やかな辛味が絶妙。一度この柚子胡椒を使ったら、他の柚子胡椒は食べられなくなるほどに美味しい発酵柚子胡椒に仕上がっています。

さらに嬉しいことに大容量！通常柚子胡椒は40〜50gで売られていることがほとんどですが、発酵柚子胡椒は108gとたっぷりお使いいただけます。

限定369個となっておりますので、お早めにご予約ください。
予約数が終了次第販売終了となります。

発酵柚子胡椒｜販売数量の詳細

国産無添加・発酵柚子胡椒の販売数量

・1個：39個
・2個：限定70セット
・3個：限定40セット
・5個：限定14セット
※先着順の限定セット販売となります。

商品発送時期

随時発送させていただきます。

発酵柚子胡椒生産者 石井さんの想い

添加物を含む調味料が多い現代、手作りすれば材料を選べ、自分だけでなくこの発酵柚子胡椒を使う皆さんにとって安心・安全なものを作ることが出来るという思いで、全て手作りで発酵柚子胡椒を作っています。

11月が柚子の旬で、その時期でしか取れない柚子しか使用していません。なので1年間につくれるのはたった1度だけです。効率よりもこだわり抜いた本物の柚子胡椒を届けることを大切にしています。

一般的な柚子胡椒は、【柚子・青唐辛子・塩】の3つの材料で作っていますが、私の作る発酵柚子胡椒は【柚子・青唐辛子・米麹・塩】の4つの材料を使っています。

あらかじめ青唐辛子の塩麹漬けを作り、完熟を迎える頃の柚子皮と合わせることで、材料それぞれの味が引き出され、味の深みが増し、甘みも感じるつくりになっています。

また、米麹が入っている事で、熟成による味の変化を楽しむことが出来ます。

実際に食べてくれた人から、しっかり辛くて美味しいとか、今まで食べた中で柚子の香りが一番強く、美味しかったという声を頂いてます。

おでんはもちろん、購入されたお客さんの中には、刺身や納豆、味噌汁に入れて料理を楽しんでいらっしゃる方がいます。

石井さん(生産者)オススメの食べ方

最近はめっきり寒くなり、お鍋の美味しい季節になりました。今回発売する発酵柚子胡椒は、お鍋はもちろんのことどんな料理もピッタリ！

さらに柚子の風味と青唐辛子の爽やかな辛味が、お酒のおつまみにも相性抜群。

今回はたくさんのメニューの中から、発酵柚子胡椒の生産者の石井さんオススメの食べ方を3つご紹介します。

オススメ１｜納豆+発酵柚子胡椒

オススメの食べ方1つ目は「納豆+発酵柚子胡椒」です。
通常付属のからしを入れて食べますが、納豆に柚子胡椒をプラスすると、これまた絶品！柚子の風味と青唐辛子の適度な辛みが、納豆にマッチしてご飯が止まらなくなります。

オススメ2｜のり+発酵柚子胡椒（おつまみにピッタリ）

オススメの食べ方2つ目は「のり+発酵柚子胡椒」です。
通常ご飯に巻いて食べるのりを、発酵柚子胡椒につけてそのままパクり！ビールや日本酒にピッタリのおつまみに早変わり。辛味が苦手な方は味噌をプラスしても、美味しく召し上がれます。

オススメ3｜お刺身＋発酵柚子胡椒

オススメの食べ方3つ目は「お刺身+発酵柚子胡椒」です。
通常お刺身にわさびをつけて食べることが多いと思いますが、発酵柚子胡椒はお刺身にもピッタリ。お刺身の旨みと柚子の香りが口いっぱいに広がります。

発酵柚子胡椒は、今回ご紹介した食べ方以外にもさまざまな料理にお使いいただけます。ぜひ自分好みの使い方を見つけてみてください。

発酵柚子胡椒｜商品詳細

国産無添加・発酵柚子胡椒
・配送開始日：12月下旬
・販売合計個数：369個
・販売セット：1個・2個・3個・5個
・内容量：108g
・原材料：柚子皮(国産)、青唐辛子(国産)、米麹(国産)、塩(国産)
・賞味期限：瓶ラベルに記載
・保存方法：開封後は冷蔵庫で保存ください